В Google Документах есть бесплатная функция «голосовой ввод» — находится во вкладке «Инструменты».

Если есть бюджет, то можно приобрести подписку или лицензию на один из платных сервисов:
https://www.rev.com/
https://transcribe.wreally.com/
https://realspeaker.net/